TLa cuisine traditionnelle toscane, caractérisée par des produits naturels consommés jadis par les pauvres, représente aujourd'hui la base du fameux "régime méditerranéen".

Elle utilise avec abondance des herbes telles que basilic, thym, sauge, romarin (herbes souvent cultivées dans les jardins potagers italiens), sans oublier l'huile d'olive - l'une des meilleures est produite en Toscane - qui ne s'utilise pas que pour les salades mais aussi comme cosmétique.

Dans les villages de campagne, les restaurants typiques et "trattorie" - une version plus simple du restaurant - vous offrent une palette de plats traditionne:

Panzanella (plat froid,préparé d'habitude en été, à base de 'pan bagna'', tomates, basilic, ail, oignon et huile d'olive).
Pappa al pomodoro ( une soupe avec pain et tomate) .
Cacciucco ( un mix de fruits de mer avec tomates et croûtons).
Fiorentina (plat traditionnel de Florence, c'est une côte de boeuf cuite à la braise).

Les amateurs de vins ne manqueront pas une visite dans les oenothèques pour y déguster les crus toscans éventuellement accompagnés de petits encas.

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